Рёшти с телятиной

👌 Готовим рёшти - знаменитое швейцарское блюдо из картошки, рецепты с фото

Рёшти — это швейцарское блюдо из картофеля, которое отдалённо напоминает драники. Впрочем, технология приготовления значительно отличается. Готовый рёшти нарезают дольками и подают с мясом и сыром.

Это швейцарское блюдо также можно подать с яйцом или овощным салатом. Оно очень универсальное, простое и вкусное. Ингредиенты:

• 3-4 средних картофеля - очистить

• 2-4 ст. л. сливочного масла

• Соль - по вкусу

• По желанию: петрушка, лук, мускатный орех, молотый чёрный перец

The Spruce Приготовление:

1. Натрите очищенный сырой картофель в миску.

The Spruce

2. Растопите 2-4 ст. л. сливочного масла в 20-см сковороде. Положите тёртый картофель и посолите.

По желанию добавьте лук или специи.

Жарьте картофель на умеренном огне несколько минут, изредка перемешивая лопаткой.

Лопаткой сформируйте из картофеля лепёшку и жарьте 10 минут.

Накройте картофель крышкой, затем продолжайте жарить ещё 5-10 минут.

The Spruce

3. Когда снизу картошка станет золотистой, положите прямо на неё большую тарелку. В идеале она должна быть такого же диаметра, как и рёшти. Переверните сковороду, держась за тарелку.

Снимите сковороду и снова поставьте на плиту. Добавьте в сковороду ещё 1 ст. л. сливочного масла.

The Spruce

4. Снимите рёшти с тарелки и снова положите в сковороду золотистой стороной вверх. Жарьте около 15 минут, периодически придавливая рёшти лопаткой.

При желании можно накрыть сковороду крышкой, чтобы рёшти лучше приготовился в середине, но обязательно снимите крышку как минимум за 5 минут до готовности, чтобы рёшти получился хрустящим.

The Spruce

5. Выложите рёшти на тарелку и разрежьте на несколько частей. При желании добавьте ещё соли и перца. Приятного аппетита!

The Spruce Заглавное фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Многие говорят, что в Москве трудно найти свежие груши, но это неправда. В наличии есть несколько вкусных блюд. Эти вкусные яблоки выращивают в Украине, Сербии и Грузии. Здесь мы покажем вам, на что они похожи.
Мы знаем, что большинство наших читателей понятия не имеют, что означает термин “витамин”. Что ж, мы не хотим утомлять вас подробностями, но мы хотели поделиться с вами одним из наших любимых рецептов.

Во время недавней и не очень продолжительной поездки по Швейцарии попробовать рёшти на их исторической родине мне так и не удалось: я в основном изучал франкоговорящую часть страны, а рёшти распространены на её немецкой части, в Берне. Кстати, граница между этими регионами так и называется — рёштиграбен, то есть «ров рёшти». Тем не менее, Швейцария взбудоражила воспоминания и я решил приготовить это блюдо заново.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Картофельные драники?.. Да, можно было бы назвать рёшти их разновидностью, но есть и отличия, причём довольно существенные. Во-первых, рёшти трут на крупной терке (в Швейцарии для этого даже есть специальный гаджет). Во-вторых, в составе рёшти нет ничего, кроме картошки. Хотя жители альпийской страны часто добавляют к ней бекон, сыр, лук, зелень и тому подобные вкусности, базовый рецепт рёшти — это просто картошка, масло и ничего более. Не желая полностью раскрывать интригу, замечу, что столь лаконичный подход ничуть не делает рёшти менее вкусными.

Рёшти (рёсти), пошаговый рецепт с фото

Картофель тщательно помыть и отварить в мундире в течение 15 минут. Дать немного остыть, очистить и натереть на крупной терке. Грибы, бекон и лук нарезать не большими кусочками и слегка обжарить на разогретой сковороде с маслом. Добавить обжаренные грибы с луком и беконом к картошке, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Выложить получившуюся массу в разогретую с маслом сковороду и прижать ложкой ко дну. Накрыть крышкой и обжарить на низком огне в течение примерно 10 минут до золотистого цвета. Накрыть сковороду тарелкой и, аккуратно перевернув, переложить рёшти на тарелку. Подавать со сметаной.

Выход: 8-10 порций.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное или топленое масло и всыпьте муку, а затем сахар. Готовьте, постепенно добавляя молоко, энергично взбивая. Когда все молоко впитается, добавьте соль и хорошо перемешайте. Когда получится однородная масса, добавьте яйца по одному, непрерывно взбивая. Готовьте на медленном огне в течение 1 минуты, затем медленно влейте горячую воду. Добавьте цельное молоко и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Готовьте еще 5 минут. Выключите огонь и дайте полностью остыть. Добавьте миндаль.

Телятина по-цюрихски — это классическое блюдо региональной кухни Цюриха. Впрочем, оно уже давно стало известным и популярным по всей Швейцарии, а также и в соседних странах. Жители Цюриха называют его «Züri-Gschnätzlets». За пределами Швейцарии оно известно как «Zürcher Geschnetzeltes». Традиционно это блюдо готовится из мелко нарезанной молодой телятины с соусом из белого вина, которую тушат со сливками и шампиньонами. Рецепты, в которых использовалась мелко нарезанная телятина, были известны в Швейцарии уже в 19-ом веке. Телятина по-цюрихски при этом была впервые упомянута в кулинарной книге 1947 года.

!!frag-11/15